還在迷惘人生嗎？參考你身邊的同學吧！—Café 59，用熱情烘焙咖啡

志宏的書桌上，就算是唸書時間，也堆著不少咖啡用具。（林以凡攝）

【報導／林以凡】

　身為一個大學生，生活很有可能被繁重的課業壓力填滿，或是參加各種活動，甚至安排家教、打工。每個人對寶貴的大學生活都有不同的規劃，卻很難打破固定的範疇。只有很少數的同學，他們正在進行非常特別的事。這件事也許不會成為可能的職業，至少會是一輩子投注最多心力的部分。像是簡志宏同學，目前就讀臺大物理系二年級，對他來說，與咖啡為伍，是每天作息的重點。

　「它跟讀一些我不是很有興趣的必修課的差別在，你會想要做完再脫離它，有一種使命感。」平時的志宏話很少，偶爾幾句都是嘻嘻哈哈的，但只要一聊到咖啡，就好像神靈附身，眼睛炯炯有神，開始侃侃而談。

　最初他會鑽進咖啡世界，跟爸媽很有關係。錄取大學之後，有一大堆時間無處使用的志宏，跟著本來就有喝咖啡習慣的爸媽一起，一點一點深入了解咖啡。他會自己找書、找網站來看，爸媽則是利用晚上的空閒，到社區大學上課。距離他們認識「精品咖啡」沒有很久，就決定要從「最源頭」開始，試著做出專屬的好咖啡，於是家中添購了一台基本款的烘豆機，整個過程大概歷時一個月左右，相較其它玩家快很多。「我比較幸運的地方是，爸媽知道這是什麼，他們也小有興趣，知道這個東西好玩在哪裡。」志宏認為，家人的支持對他影響很大，主要體現在金錢方面。如果父母不願意買單，就他一個小孩子，沒有足夠的財力購買器具，可能很早就抹殺對咖啡的興趣。

認真沖泡咖啡的志宏。（照片提供／謝礎帆）

　而說到銷售，其實是來自親朋好友的建議。起先他們只是單純邀請大家來家裡品嘗自製的豆子，次數一多，受邀者也不太好意思，表示願意購買。既然要買賣，就不能不考慮包裝的美觀，要讓人有印象、好記，他們因此製作自己的包裝袋，並標上志宏親自設計的「Café 59」標誌，品牌就這樣成形了。「59」這個數字就是家裡的門牌號碼，他想要強調品牌與家人之間的連結。為了處理咖啡的烘焙以及備貨，只要一抓到機會他就會跑回南投的家。咖啡引起的種種效應，大大加深家庭成員間的感情。

　待在臺北上學的日子，受限於沒有機器使用，志宏無法練習烘豆的技巧，只好使用其它管道精進自己。通常志宏每天會花兩個小時思考咖啡的事，包括品牌的行銷管理和吸收新的知識。像是到誠品翻遍所有相關的書籍、透過網路與同好交換意見，或是親身走訪臺北市的咖啡廳，學習不同店家的烘豆方式，再連結他在自然科學方面的訓練，歸納每個烘豆師豐富經驗背後的原理，可以說是興趣與專業相互應證。他覺得，要能烘焙出好的豆子，最重要的就是「升溫曲線」四個字。好的烘豆師要能參照每支豆子特殊的自然風味，在把它們烘熟之前，選擇適合的加熱長度與速度，複雜的機制牽涉到烘豆機的設計、使用，這是物理；另一方面，不同豆子裡面不同成分加熱後的反應，這是化學。兩個剛好都是他高中最喜歡的科目，所以對他來說烘豆也比沖泡咖啡迷人，單單沖泡的部分沒辦法獲得那麼多體悟。

　踏入咖啡世界快要兩年，現在的志宏開始著眼品牌行銷。「之前都是侷限在舒適圈的烘焙，現在就要多往外跨一步，我想看看這個市場會怎麼看待精品咖啡。」他創建Facebook和Instagram的帳號，宣傳自家產品。更把握機會參與市集擺攤，目前累積了去年底社會科學院學生會舉辦的「冬市集」，跟近期的「臺大音樂節」。這對他來說是很大的挑戰，不只要考慮把飲品交給客戶的速度，還有材料準備數量的問題，這些都是在以前「接單後才烘豆」的階段沒有碰過的。銷售的數字固然重要，但看到親朋好友情義相挺，同時把喜愛精品咖啡的心情傳達給每位來訪的人，才是最令他開心的事。

　被問到有沒有考慮把咖啡當作未來的職業，志宏的答案是否定的。「咖啡事業可能無法跟我想像的一樣理想，可能會考慮錢的事情帶來壓力，我怕會因此喪失對它的熱情。」在他心中，比較好的做法是找一個有穩定收入的工作，好支持他對咖啡的愛好，這樣才有可能長長久久。他有想過要在物理領域繼續鑽研，運用理論當個「發明家」，當然一臺更智慧、更好用的烘豆機已經列在他的研發清單上了。根據他對咖啡市場的觀察，「Home Barista」會是接下來的潮流，意思是，將來每個家庭都有機會操作方便的機器，烘焙自己喜歡的豆子。於是他就有可以一展長才的空間，物理方面的專業訓練有了「咖啡」這個著力點，讓他能盡情發揮。

　這樣子好像白日夢的想像，之所以從志宏的嘴巴裡說出來似乎有可能成真，是因為他全心全意地做著某件事，某件他有興趣的事。「這種東西就叫做愛吧！」在訪談的最後，他燦爛地笑著說。即使他做的只是一件平凡的事，即使他只是一位平凡的學生，看起來卻相當特別，只因為他滿懷熱情，朝著一個特定的目標，前進著。